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Dîner à Unterengstringen, le 27 juillet

Conseils de Ralph

  • Réaliser soi-même de la burrata: faire fondre une boule de mozzarella dans de l’eau chaude, puis la farcir d’un mélange de mozzarella et de crème à l’aide d’un syphon à espuma.
  • Mixer une partie des tomates, puis les monter avec un peu d’huile d’olive pour obtenir une vinaigrette d’exception.