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3 cose da sapere sulla burrata

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  • Questa specialità di formaggio fresco deve il suo nome al ripieno che ha il sapore del burro.
  • Con mozzarella, provolone e fior di latte, la burrata fa parte della classe dei formaggi a pasta filata. Determinante per questa classe è il processo di produzione: la massa, dopo essere stata acidificata e cagliata con acqua bollente, viene filata.
  • Nel processo di produzione si forma dapprima la palla di mozzarella che sarà poi riempita con la miscela di panna e formaggio.


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